Je ne vais pas vous mentir ; il y a des soirs de grande lassitude culinaire. Je tourne en rond dans ma petite cuisine, j’ouvre le frigo, je regarde du côté du placard à épices… Rien. Pas une ombre d’inspiration. L’Homme bien aimé est rentré. Il est affamé et débute une série de vas et viens incessants en direction du réfrigérateur. Il est grand temps d’agir. Hop, hop, hop… Une poêle, des oeufs et un fouet me seront nécessaires pour sortir de l’impasse… Ce ne sera pas la cuisine des grands soirs, et alors ?!

Pour 2 personnes

Coût : 1,50 euros par personne

Temps : 15 minutes de préparation et de cuisson

Ingrédients

• 1 gros oignon rouge : 20 centimes
• 4 oeufs bio : 1,40 euros
• 1 tomate : 10 centimes
• 1 morceau généreux de feta : 80 centimes 
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• 1 pincée de sucre de Canne
• coriandre fraîche
• sel, poivre 5 baies. Assaisonnement : 50 centimes

Préparation

Emincez finement l’oignon rouge. Le faire revenir dans une poêle avec un petit filet d’huile d’olive. Ajoutez la tomate coupée en morceaux et préalablement lavée. Faites caraméliser le tout pendant une bonne dizaine de minutes avec une pincée de sucre. Ajoutez une rasade de vin blanc en cours de cuisson. Salez et poivrez

Battez les oeufs en omelette avec une petite pincée de sel en oxygénant le mélange avec un fouet manuel dans un récipient assez grand . Vous devez obtenir des oeufs battus mousseux. Ajoutez ce mélange aux oignons. Parsemez de morceaux de feta. Homogénéisez l’ensemble avec une cuillère en bois en remuant. Laissez cuire à feu doux en prenant soin de « trouer»  l’omelette aux endroits où la cuisson est plus lente.

Laissez cuire plus ou moins longtemps selon vos goûts. Ciselez un peu de coriandre sur le dessus. Servez avec une salade verte vinaigrée. Morale de l’histoire : j’essaye toujours d’avoir à disposition dans ma cuisine un certain nombre de produits de base. Les soirs où l’inspiration ne vient pas, cela me permet d’improviser un plat en associant ça et là quelques produits faits pour s’entendre…