http://www.coutdefourchette.fr Le goût a-t-il forcément un coût ? Thu, 11 Mar 2010 16:37:09 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en "Il faut rouler les boulettes dans la farine puis dans le blanc d'oeuf pour qu'elles se tiennent ; c'est ça le secret..." Dimanche dernier nous avons déjeuné chez D. ma charmante voisine. Elle nous avait dit : "les jeunes, je vous ferai un couscous". Nous on aime bien le couscous. Le ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/03/11/eloge-de-la-boulette/ Difficile encore pour moi de me lancer comme une fleur dans la confection d'un dessert. S'agissant des mets sucrés, je fais toute confiance à la fidèle supportrice et future pâtissière en chef des Jeux Olympiques d'Annecy [qui a posé sa candidature pour 2018], j'ai nommé Mercotte ;) Je dois tout ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/03/08/une-tarte-au-chocolat-au-lait/ http://www.coutdefourchette.fr/2010/03/04/j-15/ Ces dernières semaines, mon panier de légumes contient invariablement des poireaux et des pommes de terre ; ça n'est pas vraiment glamour, mais en ce moment la nature est en transition, le jardin se prépare doucement à nous offrir des merveilles, alors patience... Pour les tubercules, aucun souci, même cuits ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/03/02/tarte-poireaux-ricotta/ La Fleur de Thé est issue d´une longue tradition chinoise de la province du Fujian (sud-est de la Chine). Entièrement fabriquée à la main et naturelle, elle se présente sous forme d´une boule de thé vert, renfermant une fleur séchée (Jasmin, Lys, amarante, Souci). Quand vous la mettez dans l'eau ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/02/27/une-fleur-du-the/ Si on écoute les italiens, il paraît qu'au sein même de la patrie de la pasta, personne n'est jamais d'accord quand il s'agit de marier telle forme à telle sauce. D'une manière générale, il est courant d'associer les pâtes longues et fines à une sauce plutôt légère et peu épaisse. ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/02/25/conchiglie-alla-puttanesca/ La veille de mardi gras, j'observais Madeleine préparer la pâte à bugnes en deux temps, trois mouvements. Elle connaissait sa partition par cœur. Chaque ingrédient était minutieusement pesé. Les gestes étaient précis et le souffle régulier. Auparavant, elle avait pris soin de délayer dans un peu d'eau tiède le cube ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/02/18/les-bugnes-de-madeleine/ Que du beau monde ! Étaient au RDV parfaitement huilés ce soir là dans ma cuisine pour passer sous le gril : les carottes, l'ail en chemise, les pommes de terre tout juste sorties du panier bio, de timides petits navets et de la courge butternut galvanisée par sa récente notoriété. ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/02/16/legumes-se-dorant-la-pilule-sur-le-leche-frites/ La vie d'un gourmet n'est pas simple, un véritable marathon parfois et, croyez-moi, il convient d'aborder le parcours sans précipitations et en s'inscrivant dans la durée... L'apéritif sonne le début des festivités, vous buvez une, deux... coupes de ce champagne exceptionnel, puis, une fois à table, vous mangez avec appétit ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/01/25/un-succes-au-chocolat-pour-terminer-lannee/ Le passage de l'An 2009 à l'An 2010 s'est fait entouré d'amis (forcément), tous gourmands (ou je ne m'y connais pas) et d'une manière générale avides des plaisirs de la table. Tout a commencé aux alentours de 19H30 par un dialogue surréaliste avec un petit garçon de quatre ans à qui ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/01/14/petit-retour-sur-le-31/ ...appelé Madeleine. « Je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/01/13/un-petit-gateau-dodu/ Une courge, de l'oignon rouge mais pas seulement... Il existe des plats qui étonnent, qui chahutent les papilles et qui vous remettent les idées bien en place. Quand, en plus de ça, ils ont une histoire, alors c'est la cerise sur le gâteau. J'ai testé cette recette du chef Arnaud Daguin ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/01/07/un-gratin-de-courge-et-plus-encore/ [La photo n'est pas de saison] Le jeudi est  le jour choisi par les jardins de Marcoussis pour livrer les paniers de légumes aux adhérents. Chaque semaine donc, mon Homme récupère les précieuses racines et autres végétaux colorés pas très loin de la maison. Dès son retour, je m'empresse de découvrir ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/01/05/conserver-les-legumes-frais/ J'ai toujours aimé le chocolat chaud. C'est une boisson incroyablement régénérante et rassurante. Pour le préparer, certains utilisent de l'eau et du chocolat en morceaux, d'autres du lait et du chocolat amer. J'apprécie les deux versions, mais j'opte régulièrement pour la seconde. Un seul mot d'ordre pour juger du résultat ... http://www.coutdefourchette.fr/2010/01/01/chaud-devant/ Lorsque vous êtes au sommet d'une montagne enneigée [pas très haute cette fois-ci la montagne] face au Mont Blanc et que votre petite maman a prévu du thé chaud et du cake moelleux dans son sac à dos, vous vous dites alors que l'effort est souvent suivi de douceur. Je ... http://www.coutdefourchette.fr/2009/12/30/cookie-cake-aux-fruits-secs/