Ce taboulé est un trait d’union entre la saison froide et la saison chaude. Le sarrasin donne à l’ensemble une saveur marquée de noisette. Avis aux gens pressés : pas d’épluchage et c’est vite prêt, la graine cuit en dix minutes. Il se déguste bien frais avec une tranche de pain aux céréales toastée et un morceau de vieux comté. A la bonheur !

Pour 4-6 personnes

Coût : bon marché

Ingrédients

• 1 pomelo et 1 orange en quartiers
• 100 grammes de julienne de légumes bio (Picard)
• 1 verre de boulgour
• 1 verre de sarrasin
• 1 avocat
• ½ oignon rouge émincé finement
• 2 CS huile d’olive
• Le jus d’1/2 orange
• Le jus d’1 citron vert
• fleur de sel
• Poivre 5 baies
• Quelques feuilles de menthe ou de ciboulette

Préparation

La veille, faites décongeler les légumes au réfrigérateur. Le jour J, pressez légèrement les légumes et réservez-les. [NB : vous pouvez utilisez des légumes frais (carotte, cèleri, courgette à débiter en julienne).] Faites cuire le boulgour et le sarrasin dans un grand volume d’eau salée une dizaine de minutes. Égouttez et réservez au frais. Une fois la graine refroidie, ajoutez tous les ingrédients et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus de chaque assiette ou de la ciboulette émincée finement. Servir bien frais.

Mots clefs : entrée, pique-nique ; Publié par So le Dimanche 18 avril 2010 · 3 commentaires »