Lorsque ma sœur était petite, ma mère lui faisait manger de la cervelle en lui disant que c’était du poisson.  A mon tour, on m’a affirmé que les navets étaient comparables à des pommes de terre. Même pas grave. Aujourd’hui je cuisine très régulièrement des navets et ma sœur ne rechignerait pas devant une belle cervelle bien préparée, j’en suis sûre Je ne blâme pas ma petite maman qui nous a nourri avec beaucoup d’amour et de bons petits plats… Toujours est-il qu’il est difficile de faire manger certains aliments typés aux enfants. En général les choses se corsent vers l’âge de 15 mois et selon les personnes cela peut durer, pfff, simplement durer. Heureusement, on peut customiser, déguiser, et présenter le plat de telle manière que les plus récalcitrants ni verront que du feu et y reviendront même peut-être avec un peu de chance…

« Les enfants, aujourd’hui, c’est tartiflette !» 

Temps : 15 minutes

Coût [reprenons les bonnes habitudes] : 1,37 euro par personne

Pour 4 personnes, il vous faut :

Ingrédients

• 2 têtes de celeri rave : 2 euros (elles viennent de mon panier bio)
• 5 petites pommes de terre type Bintje* : 20 centimes
• 15 cl de lait entier : 35 centimes
• 1 petite CC de noix de muscade
• 1 belle noix de beurre
• 1 morceau de tomme de brebis : 85 centimes
• 4 tranches très fines de jambon de Parme ou San Daniel : 2,10 euro
• sel et poivre 5 baies

Préparation

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Faites chauffer. Épluchez les boules de céleri et les pommes de terre. Les laver, les couper puis les verser dans le lait bouillant. Mélangez puis laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Moulinez finement le tout. [NB : la pomme de terre n'aime pas les mixeurs électriques qui ont tendance à transformer la molécule d'amidon en glue. Préférez l'utilisation d'un presse purée manuel ou du bon vieux moulin à légumes.] Ajoutez une noix de beurre et mélangez énergiquement. Rectifiez l’assaisonnement. Une foie la purée servie, ajoutez de la tomme de brebis coupée en petits morceaux et quelques lichettes de jambon. Dégustez bien chaud.

*En parlant patate et plus particulièrement Bintje, allez faire un tour sur le blog d’une styliste culinaire fantastique qui relate avec talent la disparition programmée de la variété sur les marchés de la région parisienne. Moi je le dis tout net, il faut entrer en résistance et proclamer haut et fort le retour de la Bintje dans nos casseroles !

Mots clefs : puree ; Publié par So le Vendredi 18 décembre 2009 · 4 commentaires »