Commentaires sur : Valrhona, les trucs et astuces de chef

Par : So

So — Sun, 25 Oct 2009 14:03:32 +0000

@Mercotte : Merci ! En pâtisserie tout s’explique et c’est presque rassurant

Par : Mercotte

Mercotte — Sun, 25 Oct 2009 02:20:04 +0000

Tu es une bonne élève, tu as retenu les mots essentiels !! je préfère dire filmer au contact je trouve que c’est plus parlant, mais ça n’engage que moi !! je te donne 10/10 ! et pourquoi le pourcentage de chocolat devrait toujours être indiqué ? par ce qu’en fonction , les quantités de liquide pour une ganache par exemple changent !!!

Par : AL

AL — Fri, 23 Oct 2009 21:15:46 +0000

heureusement que t’es là !

Par : So

So — Fri, 23 Oct 2009 08:36:49 +0000

@AL : les recettes Valrhona sont protégées…alors je propose de cogiter et de tester une de leur recette en me la réappropriant et de la publier ensuite

Par : AL

AL — Thu, 22 Oct 2009 18:23:46 +0000

Ah je suis d’accord… tu peux pas t’arrêter là ! Une recette, une recette !!!

Par : vero

vero — Thu, 22 Oct 2009 15:51:34 +0000

ton billet est tres interressant,on a envie de dire
« c est tout?»
on aurait bien continuer la lecture avec d autres conseils. Vivement que tu es 40 ans pour que tu retournes en stage et que tu nous fasses partager un bon moment.
PS:ce week end il y a la fete de la coquille St Jacques à Villers / mer (14)si tu as envie de te ballader…

Par : 100%Gourmande

100%Gourmande — Thu, 22 Oct 2009 11:37:08 +0000

Merci de partager tous ces petites astuces