Jeudi, 8h00, veille de l’ouverture, nous sommes rue Sainte Claire au coeur de la vieille ville d’Annecy derrière un livreur qui débarque sur l’épaule des sacs de farine pour la boulangerie du coin. Nous partons tout de suite en quête des moules à babas, mais aussi et en vrac, d’un chinois étamine, de bougies et autre vieux Cognac… Une fois le restaurant ouvert, les toutes premières denrées font leur apparition. Les magrets de canard et filets de boeuf sont inspectés et rangés en chambre froide. Les essais culinaires de la carte vont pouvoir commencer. En salle, ultimes vérifications ; on range, on peaufine, on ajuste, on fleurit… Même le dessous des tables est astiqué ! En cuisine les choses sérieuses peuvent commencer. Chef Patrice procède au déballage des derniers ustensiles. Concentré, il teste et reteste : ici les dernières fonctionnalités du robot, là une association de saveurs pas encore assez aboutie à son goût… Je n’en perds pas une miette. Aromatik a ceci d’agréable que l’on peut suivre le travail du chef de cuisine derrière ses fourneaux. L’aventure gourmande se poursuit. Mais puisque les images valent mieux que de longs discours…
L’ouverture d’Aromatik est une aventure humaine de taille… La famille, les amis, tous se sont mobilisés. Chacun avec un domaine de compétence identifié. Il y a d’abord eu la rénovation des lieux, puis l’agencement de la cuisine, la plomberie et ses effets de surprise [merci Charlie], les nettoyages en tous genres, les allers retours intempestifs pour acheter LA pièce manquante…
Pour les impatients, je vous dévoile la carte. Menu du marché le midi à 19 euros. Le soir, menus découverte et dégustation…
Les Entrées
Tomates mi-séchées vert de pistou et eau de tomate
Foie gras mi-cuit compotée de figues et raisin
Chipirons sautés artichaut barigoule et huile d’olive kalamata
Les poissons
Cabillaud caramélisé sur la peau carottes des sables émulsion de coquillages
Daurade vapeur bouillon corsé coco et feuille de lime
Les viandes
Filet de boeuf charlotte en purée sauce soja
Magret de canard poireaux et mangue poelée jus a l’olive
Les desserts
Poire pochée caramel de noix de Pécan
Tarte choco banane glace vanille Bourbon
Baba au vieux rhum crème fouettée ananas rôti
Restaurant Aromatik – 1 Passage des Clercs – 74000 Annecy – 0450518768
Le 9 octobre 2009 à 6 h 05 min
Bravo So,
nous n’avons plus qu’une envie, c’est de courir à Aromatik pour déguster tous ces mets alléchants !!
Le 9 octobre 2009 à 13 h 30 min
Je ne dirais qu’une chose : j’ai hâte d’être à table chez Aromatik…
Et sinon, quels brevages délicats peut on déguster avec ce menu dégustation ?
Le 10 octobre 2009 à 9 h 05 min
@LeStef : la carte des vins a été mise au point par le sommelier d’un trois étoiles parisien
Le 10 octobre 2009 à 17 h 51 min
eh bien voilà nous avons dégusté ce midi en compagnie d’amis le menu du marché. Très bonne note au chef que nous félicitons ! Tout était très bon, la salle de restaurant est très chaleureuse et le service impeccable. Nous reviendrons très prochainement pour un autre menu.
Le 10 octobre 2009 à 19 h 26 min
le suspense se lève , ça ne doit pas être très loin de chez mon amie Laurence Salomon, une adresse à tester donc lors d’un prochain passage à Annecy
Le 10 octobre 2009 à 19 h 53 min
@mld : chanceuse va !
@Mercotte : c’est en effet à quelques pas de chez Laurence Salomon
Le 12 octobre 2009 à 12 h 20 min
Je ne suis qu’à 1h d’Annecy, je note l’adresse! plein de bonnes choses et de succès à Aromatik!
Le 13 octobre 2009 à 14 h 32 min
Quoi ??? tu étais à Annecy et tu ne m’as rien dit ! grrrrr ! si je l’avais su, je serai venue te voir ! Félicitations à ton frère pour l’ouverture de ce beau restaurant à la carte alléchante ! Nous ne manquerons d’y aller dîner la prochaine fois que nous irons à Annecy !
Le 13 octobre 2009 à 17 h 31 min
@Spicegirl : Merci à toi , c’est un rêve d’enfant qui se réalise…
@Nane : imagine : entre les derniers coups de pinceaux et les courses en tous genres on ne prenait même pas le tps de déjeuner… MAIS on redescend le we du 7 novembre
Le 22 octobre 2009 à 17 h 14 min
Hello Sophie,
Super ce petit article sur Pat’ & Arômatik’…
Envoie moi ton adresse afin que je te fasses passer les éléments tels que logo, cartes & menus…
J’espère que tu vas bien.
A+
Pierre (graphiste Arômatik’)
Le 22 octobre 2009 à 18 h 45 min
@Pierre : tu fais du super boulot pour Aromatik, Patrice a de la chance
Le 6 novembre 2009 à 16 h 03 min
[...] du Parmelan pour ceux qui connaissent et demain soir attablés au coeur de la vieille ville chez Aromatik ! Tout un [...]
Le 6 juillet 2010 à 9 h 13 min
De passage à Annecy, avons apprécié de manger en terrasse dans ce charmant restaurant. La nourriture est bonne, « class» … les serveuses sont très agréables ! la note est raisonnable, à retenir.
Le 6 juillet 2010 à 12 h 18 min
@Agnès : Bienvenue sur ce blog gourmand et heureuse qu’Aromatik vous ai plu !
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