J’aime cuisiner des petits plats qui respirent le soleil. Comme c’est encore possible pour quelques semaines, j’en profite. Une belle aubergine dans mon panier, un reste de pancetta, une conserve de tomates concassées, et le tour était joué… Accompagnées d’une belle salade verte, ces aubergines ont fait notre festin d’un soir…
Pour 3 personnes
Coût : 1,67 euro par personne
Temps : 1 heure, cuisson comprise
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes bio : 1,50 euros
- 1 boule de mozzarella (dommage d’utiliser du lait de bufflone au four) : 1,50 euros
- 1/3 d’une bûchette de chèvre : 48 centimes
- 200 grammes de tomates concassées : 44 centimes
- 4 à 5 petites tranches de pancetta : 70 centimes
- 1 gousse d’ail dodue
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sucre de canne
- Sel, poivre 5 baies et quelques feuilles de basilic. Coût assaisonnement : 40 centimes
Ingrédients
Petit inconvénient de la recette : faire dégorger les aubergines. Vous pouvez les saler le matin et les mettre au réfrigérateur pour la journée. Pour cela, coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de un centimètre d’épaisseur environ. Aspergez-les de gros sel et laissez-les dégorger dans un égouttoir pendant trente minutes minimum.
Emincez l’ail. Dans une poële antiadhésive, faites le revenir avec les tomates concassées, l’huile d’olive, la pincée de sucre, le poivre cinq baies et la dizaine de feuilles de basilic à feu doux. Réservez. Faites griller la pancetta. Réservez la. Retirer l’excédent de graisses. Faites dorer les aubergines égouttées, à feu vif, deux minutes de chaque côté.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin suffisamment grand, rangez les tranches d’aubergines. Ajoutez des lamelles de mozzarella, puis, la pancetta grillée et les petits morceaux de chèvre sur chacune. Recouvrez de sauce tomate. Parsemez de parmesan sur le dessus et enfournez pour une vingtaine de minutes. Servez tiède avec éventuellement un petit peu de basilic frais…
Le 29 septembre 2009 à 13 h 58 min
Bigre, c’est un plat qui appelle l’Italie à pleins poumons où je ne m’appelle pas Mary… Va faire un tour sur ce lien histoire de vous donner envie d’y aller réellement :
http://www.borgo-di-sugame.com/
Ciao !
Le 29 septembre 2009 à 20 h 16 min
j’ai l’impression d’être en italie…un vieux rêve !
Le 1 octobre 2009 à 9 h 00 min
hum, cela a l’air vraiment délicieux !
J’ai très envie de déguster ces belles tranches d’aubergines ! à bientôt !
Le 1 octobre 2009 à 19 h 36 min
Mille merci pour ta carte ! C’est tellement rare maintenant de recevoir autre chose que des factures et des pubs au courrier !
Merci, merci et encore merci !
Le 20 juillet 2010 à 13 h 20 min
[...] four, et abondamment garni de fromages et de tomates. J’avais déjà publié une recette de melanzane alla parmiggiana ; je récidive donc avec cette variante ma foi tout aussi gourmande. Ici, l’acidité du [...]
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