Ca n’a échappé à personne, c’est la pleine saison des courgettes. Pour celles et ceux qui en ont dans leur jardin, rien de plus facile. Pour les autres, dont je fais partie, les marchés en proposent à 1 euro du kilo. A mon avis, on peut en trouver encore moins cher dans le sud de la France. C’est le moment d’en profiter et de dire merci aux italiens. Au XVIIIème siècle, ce sont eux qui découvrent sur leurs terres une variété de courge brillante et aqueuse. Ils décident de la consommer avant sa pleine maturité et apprécient le goût de cette » zucchina» tout juste baptisée. En Amérique du Sud, cela faisait bien longtemps que les Indiens la cultivaient. Ils tentaient même déjà d’en améliorer les qualités en sélectionnant certains spécimens …
Pour 4-5 personnes
Coût : 1,025 euros par personne
Temps : 20 minutes de préparation
Ingrédients
- 2 kilos de courgettes : 2 euros
- 1 poireau nouveau : 1 euro
- 2 échalotes : 20 centimes
- 1 oignon blanc : 20 centimes
- 2 gousses d’ail : 10 centimes
- 1 cc de gingembre moulu : 10 centimes
- 1 tablette de bouillon de légumes BIO : 20 centimes
- Sel et poivre 5 baies
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 trait de crème fleurette : assaisonnement : 30 centimes
Préparation
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poireau, l’oignon, les échalotes et les gousses d’ail émincés. Faites revenir à feu moyen en remuant de temps à autre pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre. La quantité est difficile à préciser ; cela dépendra de votre goût. L’épice doit chauffer quelques minutes à feu moyen pour en exhaler tous les parfums.
Epluchez les courgettes. Vous pouvez conserver la peau une rangée sur deux ; la couleur du velouté n’en sera que plus verte. Les passer sous l’eau. Les couper en morceaux moyens et les ajouter dans la poêle. Salez et poivrez. Augmentez le feu et mélangez de temps à autre pendant 5 autres minutes. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et 400 mililitres d’eau. Couvrir et laissez mijoter 5 autres bonnes minutes.
Mixez votre préparation au blender ou au mixer plongeant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin est. Vous devez obtenir une texture velouté. Selon sa grosseur, la courgette aura rendu plus ou moins d’eau. Si vous obtenez une préparation trop épaisse ; rajoutez un peu de lait ; au contraire si elle est trop liquide ; faites réduire le tout à découvert sur le feu. Au dernier moment, ajoutez un trait généreux de crème fleurette. Donner un dernier coup de mixeur. C’est prêt.
Ce velouté se déguste tiède ou glacé. A 30 Kcal les 100 grammes, il n’y a vraiment pas de quoi s’en priver. Qui a dit que bien manger c’était compliqué ?!
Le 18 août 2009 à 8 h 45 min
Alors ça c’est pour moi !
Ce soir c’est atelier sauce tomate parce qu’avec tout ce qu’il y a dans le jardin il faut faire provision pour l’hiver mais demain je teste cette recette qui m’a l’air top et je te dis ce que j’en pense…
BIZ
Le 18 août 2009 à 15 h 51 min
@ AL : …et pour moi cet après-midi, c’est atelier gaspacho. La recette sera en ligne demain héhé
Le 18 août 2009 à 17 h 47 min
J’attends avec impatience la recette Gaspacho !!! J’adore ça.
En tout cas, je vais tester ton velouté de courgettes ce wk
Le 20 août 2009 à 7 h 15 min
Effectivement, il a l’air sympa ce velouté. Je vais l’essayer ce wk car j’ai des invités !!!!!
Le 20 août 2009 à 14 h 34 min
Alors ça y est… j’ai fait ma première recette de coût de fourchette.
J’ai presque suivi la recette… ce qui chez moi est assez rare. J’ai juste divisé les ingrédients pas 2… sauf le gingembre car j’aime bien quand c’est un peu relevé et j’ai aussi ajouté un petit peu de citronnelle.
Ah oui et j’ai remplacé la crème de la fin par du lait de coco.
Miam !
La prochaine fois je ne mettrais pas de poireaux par contre car je ne suis pas fan de la texture qu’il apporte.
Et niveau coût ce fut un repas plus qu’économique puisqu’à l’exception des épices et de l’ail tout venait du jardin !!!
Ce soir je tente le gazpacho !!!
Le 20 août 2009 à 14 h 44 min
@ AL : …du lait de coco, tiens tiens, tu aimes l’Asie toi ?!!
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