Bon et vite fait. Avec un petit verre de rosé et un bon film, c’est pas compliqué de se la faire belle, la vie, parfois ! Pesto ou approchant, c’est comme vous voulez, laissez parler votre instinct et vos envies ; la qualité des produits choisis fera le reste.

Pour 2 personnes si l’appetit est féroce, sinon 3 !

Coût : 2,43 euros par personne

Temps : 15 minutes de préparation

Ingrédients

• 250 grammes de spaghettoni N°7 : 85 centimes
• 1 tomate : 20 centimes
• Parmesan parmigiano reggiano : 1 euro
• Pignons. Privilégiez les pignons en provenance du sud-ouest ou d’Italie. Ceux vendus en grande surface viennent souvent de Chine et la variété est moins goûteuse. : 1,50 euros
• 1 bouquet de basilic frais : 1 euro
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive : 30 centimes
• 1 feuille de laurier
• Gros sel
• 1 mortier et 1 pilon
• quelques gouttes de citron

Préparation

Dans votre plus grande marmite, mettre de l’eau à bouillir, une feuille de laurier, un filet d’huile d’olive et du gros sel. Suffisamment. Hier soir, mon homme, -qui maitrise à la perfection la cuisson de la pasta- m’a dit : « elles doivent être salées dans la masse !»  Ah oui, heu d’accord, je serai vigilante à l’avenir !

Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer quelques minutes à sec les pignons. Les réserver. Dans la même poêle, faites réduire à feu doux sans matière grasse une tomate coupée en morceaux. Remuez de temps à autre.

Dans le mortier, ajoutez les feuilles préalablement lavées du bouquet de basilic frais -je compte d’ailleurs revenir prochainement sur le coût d’achat des herbes aromatiques – Ajoutez également le parmesan, la gousse d’ail écrasée, les pignons et au fur et à mesure une bonne rasade d’huile d’olive. Goûtez et rajoutez l’un ou l’autre des produits. La consistance doit être grumeleuse.

Après 11 minutes de cuisson, les pâtes al dente rejoindront la tomate réduite. Ajoutez alors la préparation au basilic. Faites revenir le tout sur feu doux 3 minutes en ajoutant quelques gouttes de citron (le petit secret des cuisiniers italiens). Mélanger délicatement et servir.

Mots clefs : basilic, pâtes ; Publié par So le Vendredi 14 août 2009 · 4 commentaires »